Noah Wynants van De Librije in top 3 beste jonge chefs ter wereld
SanPellegrino prijst Noah Wynants om zijn moderne culinaire visie in internationale Young Chef Academy Competition
Elke twee jaar zoekt de gerenommeerde S.Pellegrino Young Chef Academy Competition naar de jonge chef die de toekomst van gastronomie zal bepalen – de beste jonge chef ter wereld. Na een selectieronde met 4000 aanmeldingen en 15 regionale finales, streden chefs van over de hele wereld de afgelopen dagen in Milaan voor de titel. Noah Wynants, senior souschef bij De Librije***, kookte zichzelf daar gisteravond richting de top 3 Best Young Chefs met zijn Dutch ‘Rendang’. Daarnaast ontving Wynants ook de Acqua Panna Connection in Gastronomy Award voor zijn gerecht. De juryleden waren onder de indruk van Noah’s gerecht: “Dat dit een veganistisch gerecht is met deze smaken in een traditionele wedstrijd is echt verbluffend.” aldus jurylid Antonia Klugmann
OVER NOAH WYNANTS
Noah Wynants (28) studeerde aan de hotelschool in België. Na een eerste stage bij de Groene Lantaarn** stapt hij in 2015, amper 17 jaar oud, als stagiair de keuken van De Librije*** binnen. En daar, in het meest bekroonde restaurant van Nederland, ontwikkelde hij zich tot de chef die hij nu is. In de afgelopen tien jaar tijd werkte Wynants zich op van stagiair tot senior souschef onder leiding van gerenommeerde chefs Nelson Tanate en Jonnie Boer, die eerder dit jaar onverwacht kwam te overlijden.
“Deze hele competitie was echt een fantastische ervaring. Ik begon deze hele competitie zonder verwachtingen, maar als je dan zo ver komt is het toch wel even balen. Je staat toch wel echt op een wereldfinale. Als je dan bij de laatste drie van de wereld eindigt én nog de award krijgt die gekozen wordt door alle mentors. Dat zijn toch niet de minste… Poh! Ja, ik ben wel trots ja.” – Noah Wynants
DE FINALES
De competitie werd tot het eind een zenuwslopende nek-aan-nek-race. Wynants werd geprezen om zijn plantaardige gerecht, waarmee hij liet proeven wat er allemaal mogelijk is met Nederlandse producten. Zijn Dutch ‘Rendang’ is een verfijnde rendang van aubergine en shiitakes. Wynants gebruikt voor het gerecht onverwachte ingrediënten van eigen bodem, zoals hazelnoten en passievruchten. Iedere deelnemer aan de competitie werd begeleid door een mentor. Nelson Tanate, headchef van De Librije, was voor zowel de regionale finales als de wereldwijde finale in Milaan de rechterhand van Wynants.
“Nederland is eigenlijk helemaal niet een competitief land in de culinaire wereld. We proberen wel mee te doen, maar weten meestal het allerhoogste podium niet te halen. De afgelopen vijftien jaar is Nederland zo ontzettend gegroeid als culinair land. Dat we dit hebben kunnen neerzetten en dat ook nog eens met lokale producten en leveranciers. Is echt te gek. Hiermee zetten we Nederland toch weer internationaal op de kaart.” – Nelson Tanate
Jeremy Chan, jurylid van de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition en medeoprichter van het baanbrekende tweesterrenrestaurant Ikoyi in Londen ziet tijdens de finales ook vooral het grotere doel van de competitie: ‘De toekomst van onze industrie ligt niet in het behouden van de status quo; het ligt in handen van deze jonge chefs. Zij kunnen de grenzen verleggen. Niet alleen qua smaken en technieken, maar ook met idealen als duurzaamheid, ethische sourcing van ingrediënten en inclusiviteit. Het is inspirerend om de kans te krijgen om dat te mogen ondersteunen.’
DE WINNAARS
Indonesische chef Ardy Ferguson werd door de vakjury verkozen tot winnaar van de competitie en Beste Young Chef 2025. De jury prees hem en zijn signature dish ‘Archipelago Celebration’ om de uitzonderlijke technische precisie, een onderscheidende creatieve visie en de diepe persoonlijke betekenis van het gerecht. Naast de titel Best Young Chef werden tijdens deze internationale finale drie thematische awards uitgereikt aan de deelnemende chefs. Wynants ontving daarbij de Acqua Panna Connection in Gastronomy Award voor zijn gerecht dat door alle mentors uit de competitie werd beschreven als een samensmelting van culinaire tradities en een moderne visie. De Fine Dining Lovers Food for Thought Award ging naar Amerikaan Nicolás A. López. En de S.Pellegrino Social Responsibility Award werd uitgereikt aan de Zuid-Afrikaanse chef Zanté Neethling.
S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY COMPETITION
De S.Pellegrino Young Chef Academy is een internationaal initiatief dat culinaire talenten uitdaagt om hun gastronomische grenzen te verkennen. De deelnemende chefs – allemaal 30 jaar of jonger – ontwikkelen tijdens de competitie ieder een eigen signature gerecht waarmee ze op één bord hun culinaire visie samen laten komen. Uit meer dan 4000 ingezonden gerechten selecteerde de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition dit jaar de meest veelbelovende recepturen. De gekozen chefs kookten in 15 regionale finales voor een plek in de finales, waarna 15 chefs streden voor de grote titel Best Young Chef.
Aanmelden voor de volgende editie van S.Pellegrino Young Chef Academy Competition kan vanaf begin 2026. Houdt de Instagram van S.Pellegrino Young Chef Academy Competition in de gaten voor meer informatie.
Noot voor de redactie
Voor interviewaanvragen, meer informatie of beeldmateriaal, neem contact op met Roger Bloem via marketing@rogerbloem.nl of via 06-42805307.
Relevante links
Website: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/
Instagram: https://www.instagram.com/spyoungchefacademy/
High-res beeldmateriaal: https://drive.google.com/drive/folders/138Jr29-l_2nrQB8d5VdoAD1Qw5C1dySj?usp=sharing
Beeldbank S.Pellegrino: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/media-centre
Over de S.Pellegrino Young Chef Academy
Gastronomie kan de maatschappij transformeren en zo een inclusievere en duurzamere toekomst creëren. Maar daarvoor is talent nodig. Daarom heeft S.Pellegrino de S.Pellegrino Young Chef Academy opgericht: een platform dat de volgende generatie culinaire talenten aantrekt, verbindt en ondersteunt. Het biedt hen opleidingen, mentoring en netwerkmogelijkheden. Daarnaast krijgen jonge chefs de kans op deel te nemen aan een gerenommeerde wereldwijde competitie.
De Academy opent zijn deuren voor leden uit meer dan 70 verschillende landen, zodat talent niet wordt beperkt door geografie, gender en achtergrond. Dit is een plek waar gepassioneerde jonge chefs kunnen leren van de meest invloedrijke personen binnen de wereldwijde gastronomie. Om samen een inspirerende culinaire community te creëren.
Over S.Pellegrino en Acqua Panna
S.Pellegrino, Acqua Panna en Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks zijn internationale handelsmerken van Sanpellegrino S.p.A., gevestigd in Milaan, Italië. De producten worden in meer dan 150 landen verspreid via winkels en distributeurs op alle vijf de continenten. Ze staan voor kwaliteit en uitmuntendheid dankzij hun oorsprong en belichamen wereldwijd de Italiaanse stijl als een bron van plezier en gezondheid. Sanpellegrino S.p.A., opgericht in 1899, is het toonaangevende bedrijf in de drankensector in Italië met een assortiment van mineraalwaters, niet-alcoholische aperitieven en dranken. Sanpellegrino heeft zich altijd ingezet voor de planeet en werkt verantwoordelijk en met passie om ervoor te zorgen dat die een veilige toekomst heeft.
