Rosalia's Menagerie
Een verzameling van fabels, verhalen en innovatieve cocktails
Tussen de scheve gevels van historische grachtenpandjes aan de Kloverburgwal zit de deur naar een wonderbaarlijke wereld. Die van Rosalia’s Menagerie. Elk glas, iedere plank, elke kier van de boetiekcocktailbar zit vol verhalen. Vertellingen over Nederlands erfgoed en de Amsterdamse historie van destilleren en innovatie. En enkele fabels van verder over zee. Rosalia’s combineert lokale spirits met internationale ingrediënten in cocktails die klassieke recepturen herschrijven, herontdekken en heruitvinden. Na een renovatie van de bar is Rosalia’s Menagerie klaar voor een nieuw avontuur. Met een menu dat het verleden eigenzinnig naar het heden haalt.
De Menagerie – Een leeuw onder de trap
Rosalia’s bar is gebaseerd op de voorlopers van de dierentuinen, de menageries. Blauwe Jan is de beroemdste in die categorie. In deze herberg betaalden zeelieden hun openstaande rekeningen met de dieren en curiosa die ze meenamen van verre reizen. En zo creëerde de waard langzaamaan een bijzondere collectie. Op de binnenplaats achter zijn kroeg ontstond een kleine dierentuin met volière, de menagerie, waar gasten zich voor een paar stuivers aan de beesten kwamen vergapen. Ook kunstenaar als Hondecoeter schilderden er stillevens. Andere tropische dieren exposeerde Blauwe Jan binnen. De leeuw leefde achter wat houten spijlen onder de trap. Cocktailbar Rosalia’s Menagerie, op dezelfde gracht als de beroemde menagerie van Blauwe Jan, werd ook een verzamelplaats van curieuze vondsten. Maar daarvoor bleven de dieren veilig in hun eigen habitat. Vintage meubels werden van overal verzameld en bij elkaar gebracht. Eigenaardige uitheemse dieren zijn terug te vinden door het interieur. En bijzondere spirits van dichtbij en ver kregen een plek op menu’s die zich door oude fabels en mythes lieten inspireren.
Het menu – van toen naar nu
Alessandro Rancan, head of cocktail development van Rosalia’s Menagerie, bladerde voor zijn nieuwste menu ook terug in de geschiedenis. De cocktailgeschiedenis. Terug naar de klassiekers als de Negroni, ooit voor het eerst gemaakt toen graaf Camillo Negroni vroeg om een Americano met iets meer kick. Of de French 75, eigenaardig genoeg vernoemd naar het geweer dat de Fransen tijdens de Eerste Wereld Oorlog gebruikten. En de Daiquiri, bedacht door een ingenieur die zijn Amerikaanse gasten geen pure rum voor wilde zetten.
Op Rosalia’s nieuwe najaarsmenu haalt Rancan met het team de klassieke recepten naar het Amsterdam van nu. Hij speelt daarin creatief met trends en de smaken die deze cocktailklassiekers zo iconisch maken. Zo creëerde hij met de Petit-MiTo een lichtere Negroni door wat druppels bittere petitgrain toe te voegen aan het klassieke recept voor een Milano-Torino: Campari met zoete vermout. De Margarita komt naar 2023 in Racans Lime Leaf Margarita die o.a. de triple sec vervangt met een huisgemaakt kaffirblad-likeur. En de iconische whiskyhighball krijgt extra aromatische lagen van Rosalia’s duizendbladsiroop. Bijzondere spirits en ingrediënten komen van over de hele wereld samen op het menu, zoals dat eeuwen geleden ook ging in deze buurt.
Reserveren
Reserveren is in de menagerie niet mogelijk. Stap, val of tuimel gewoon eens binnen. Wie de weg naar huis liever niet meer wil zoeken, blijft slapen op zolder. Achter de geheime deur achter in de bar zit de trap naar Rosalia’s Inn Upstairs, het boetiekhotel dat aan de bar verbonden is.
Noot voor de redactie
Voor meer informatie of beeldmateriaal, neem contact op met Roger Bloem via marketing@rogerbloem.nl of via 06-42805307.
Adres
Rosalia’s Menagerie & Rosalia’s Inn Upstairs
Kloveniersburgwal 20
1012 CV Amsterdam
Openingstijden
Maandag 18:00 – 01:00
Dinsdag 18:00 – 01:00
Woensdag 18:00 – 01:00
Donderdag 18:00 – 01:00
Vrijdag 18:00 – 01:00
Zaterdag 18:00 – 01:00
Zondag 18:00 – 01:00
Relevante links:
Website Rosalia’s Menagerie: https://www.rosalias.amsterdam/
Instagrampagina Rosalia’s Menagerie: https://www.instagram.com/rosalias_menagerie/
Foto’s hogere resolutie: https://drive.google.com/drive/folders/1boBaJquPT5DiOVWWkNA6_BTFjRhYsRpa
