Meatless District

Bij Meatless District zegt de naam genoeg. Ze zijn hier gek op groente. Geroosterd, gerookt, geblakerd, gestoofd – wat dan ook! Zolang ze maar vol zitten met smaak. In 2016 maakten de twee vegetarische eigenaren uit een eigen frustratie hun groene businessplan. Cil: ‘Als je toen als vegetariër naar een restaurant ging had je keus uit een salade geitenkaas, een groentewrap of die sippe vegaburger – met één zo’n doperwt erin.’ Saladebars popten langzaam op in de stad. Maar met Meatless District wilden Cil en Cathalijne een compleet plantaardig restaurant creëren, waar je wijn en cocktails kon drinken en een hele avond bleef zitten.

Zeven jaar later is hun missie onveranderd: mensen verrassen met groentes. Maar in het aanbod is sindsdien veel veranderd. Cil: ‘Toen we begonnen vond je havermelk met mazzel in de natuurwinkel. De producten die we nu kunnen kopen… Je hebt nu allerlei plantaardige boters en melk. En je eet een vegaburger ook gewoon bij het café op de hoek.’ Het maakt het voor Meatless District alleen maar makkelijker om nieuwe dingen te proberen. Want het team doet niets liever dan experimenteren, waarbij één ding heel simpel blijft: eten moet vooral freaking lekker zijn. ‘We willen mensen verrassen met gerechten die zo goed zijn dat je helemaal niet meer stil staat bij waar het van gemaakt is. Want waarom zou dat uitmaken? Als het zo goed smaakt.’