Giulia Faraoni is de Nederlandse Artisan of Taste

DE WINNENDE COCKTAIL

Voor haar signature cocktail liet Faraoni zich inspireren door de historie van cacao en de ceremoniële rol die dit donkerbruine goud had binnen verschillende gemeenschappen en culturen. Cacao had veel waarde en werd vaak gemixt met specerijen en chili. Faraoni ontwikkelde voor de cocktail daarom haar interpretatie van balché, een licht bedwelmende drank uit de Mayacultuur. Daarvoor gebruikte ze onder andere gefermenteerde Nederlandse honing en cacaobonen. Diplomático Planas infuceerde ze met cacao nibs voor extra diepte. Een cordial van geroosterde pompoenpitten en aji amarillo weerspiegelt de diepe, peperige smaken die door de geschiedenis heen zo vaak gecombineerd werden met cacao.

Naast de presentatie van hun signature cocktail  stelde ook een mystery box de kennis van deelnemende bartenders op de proef. Faraoni balanceerde daarbij binnen 15 minuten perfect zoet en bitter door Diplomático Reserva te combineren met Antica Formula Vermouth, Caffè Borghetti Liqueur en Campari. Jurylid Ara Carvalo: ‘Het niveau van de deelnemers lag ongelooflijk hoog. Giulia liet een uitzonderlijk vakmanschap zien door cacao en fermentatietechnieken in te zetten om diepte en balans te creëren, waarmee ze Diplomático Rum naar een hoger niveau tilde. Ook in de tweede ronde toonde ze haar expertise door een Diplomático-cocktail perfect te combineren met cacao.’ Faraoni liet met haar prestatie drie bartenders achter zich in de tweede ronde: Maxime Jutel van Nido Cocktail Bar, Tania Antão Gonçalves van The Rumah en Andreas Vassilev van Super Lyan.